Zembrocal potato 🇫🇷

pinit

Ingrédients

  • 400g de boucanĂ© (ou lardons fumĂ©s)
  • 250g de haricots rouges
  • 750g de riz
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail sel
  • 3 cuillères Ă  soupe d’huile
  • 1 cuillère Ă  soupe de curcuma
  • 1 brin de thym

Préparation

Porter les haricots Ă  Ă©bullition dans au moins un demi-litre d’eau. Laisser mijoter pendant 1 1/2 heures Passer la première Ă©tape Si vous utilisez des pois en conserve. Hacher finement les oignons et Ă©craser le sel et l’ail ensemble. Retirez les haricots du feu et laissez-les de cĂ´tĂ© dans l’eau de cuisson. Si vous avez un morceau de boucanĂ©, coupez-le en petits morceaux et retirez le sel en le faisant bouillir pendant 10 minutes. Sinon, faites frire les morceaux de bacon jusqu’Ă  ce qu’ils soient dorĂ©s. Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’Ă  coloration, puis ajouter le thym et le curcuma. Cuire Ă  feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le mĂ©lange commence Ă  prendre une belle couleur dorĂ©e, ajouter les morceaux de boucanĂ© (ou lard) et les haricots rouges. Cuire encore 5 minutes. Laver le riz jusqu’Ă  ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz dans la casserole avec un grand verre d’eau, bien mĂ©langer et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Le riz Zembrocal est un plat typique de La RĂ©union. Le « BoucanĂ© » est une pièce de porc qui a Ă©tĂ© fumĂ©e pour lui donner un goĂ»t très caractĂ©ristique. Elle n’est pas facile Ă  trouver en France mĂ©tropolitaine, c’est pourquoi nous vous proposons

 

Zembrocal potato 🇫🇷

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