Banane Plantain haricots tomate ??

Banane Plantain haricots tomate ??

pinit

Ingredients

  • 250 g de haricots secs (brown eyed beans)
  • 1 petit oignon
  • 1 grosse banane
  • plantain ou 2 petites
  • 1 dl d’huile d’arachide
  • sel
  • le tomato mix :
  • 3 tomates mĂ»res
  • 1 oignon
  • ou 2 piments frais
  • 1 cuil. Ă  soupe
  • de concentrĂ© de tomate

preparation

Rincez les haricots. Mettez-les dans une marmite, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 20 mn à couvert.

Pelez l’oignon et hachez-le.

Préparez le tomato mix. Mixez les ingrédients puis filtrez.

Ajoutez le tomato mix, l’oignon haché et 1/2cuil. à café de sel dans la marmite lorsque les haricots sont cuits. Laissez frémir 5 mn.

Pelez la banane plantain et coupez-la en rondelles. Saupoudrez d’une pincée de sel.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et plongez-y au fur et à mesure les rondelles de banane. Laissez-les dorer puis égouttez-les.

Dressez l’ensemble dans un grand plat avec les haricots au centre et les rondelles de banane autour. Servez aussitôt.

RĂ©alisation Elisabeth Scotto. Recettes recueillies par Marina Rozenman. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.

Banane Plantain haricots tomate ??

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