Bouillie de maïs et beignets

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Ingredients

  • Maïs blanc ou jaune
  • Sucre
  • Jus de citron

preparation

Trempez la quantité de Maïs que vous voulez dans une bonne quantité d’eau pendant 3 jours. Au bout du 3ème jour retirez le maïs fermenté de cette eau, rincez et égouttez-les environ 20 minutes au soleil.
Passez le au moulin à céréales, trempez à nouveau cette poudre de maïs dans de l’eau environ 20 minutes. Ensuite passez le dans un tamis à maille fine.
Laissez ensuite reposer cette eau blanchâtre. Après décantage retirer toute l’eau qui se trouve au dessus. C’est le sédiment blanchâtre ou jaunâtre ( maïs jaune) obtenu qui formera la base de la bouillie de maïs.
NB: il est aussi commercialisé prêt à utiliser.

Préparation de Bouillie de maïs ou Paf
Dans une marmite contenant 3 ou 4 fois la quantité d’eau utilisée pour diluer le sédiment de maïs, portez le à ébullition.Rajoutez la quantité de sédiment de maïs dilué et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elle s’épaississe en évitant les grumeaux. Rajoutez du sucre à votre volonté et le jus de citron.
Servir chaud de préférence.

Bouillie de maïs et beignets

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