Civet zourite au feu de bois ??

Civet zourite au feu de bois ??

pinit

Ingrédients

  • ¬†1.2 de zourites.
  • 2 oignons
  • ¬†4 tomates
  • ¬†5 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre.
  • ¬†1 branche de thym.
  • 3 clous de girofle.
  • 30 cl de vin rouge.
  • ¬†Huile.
  • ¬†Sel, poivre.

Préparation

Nettoyez soigneusement la zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec. Plongez la zourite pendant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante avec un filet de vinaigre, pour enlever la fine peau. Il est tr√®s important de bien nettoyer le zourite, de le d√©gommer √† l’eau vinaigr√©e et de bien l’√©goutter. D√©coupez la zourite en morceaux.

Hachez l’ail, pilez le piment avec le gingembre, concassez les tomates

L’autre phase importante est la saisie du zourite pour lui faire perdre son eau, le faire revenir dans une cocotte contenant de l’huile bien chaude.

Ajoutez de suite les gousses d’ail hach√©es, les 3 clous de girofle, le sel et le poivre, le piment et le gingembre, les tomates concass√©es, couvrez jusqu’√† l√©√©vaporation de l’eau. Attention la zourite est naturellement sal√© ayez la main l√©g√®re lors de l’assaisonnement.

Quand l’eau s’est √©vapor√©e, ajoutez 30 cl de vin rouge, laissez cuire jusqu’√† l’√©vaporation de vin.

Servez chaud.

Civet zourite au feu de bois ??

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