Civet zourite au feu de bois ??
Ingrédients
- 1.2 de zourites.
- 2 oignons
- 4 tomates
- 5 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre.
- 1 branche de thym.
- 3 clous de girofle.
- 30 cl de vin rouge.
- Huile.
- Sel, poivre.
Préparation
Nettoyez soigneusement la zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec. Plongez la zourite pendant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante avec un filet de vinaigre, pour enlever la fine peau. Il est très important de bien nettoyer le zourite, de le dégommer à l’eau vinaigrée et de bien l’égoutter. Découpez la zourite en morceaux.
Hachez l’ail, pilez le piment avec le gingembre, concassez les tomates
L’autre phase importante est la saisie du zourite pour lui faire perdre son eau, le faire revenir dans une cocotte contenant de l’huile bien chaude.
Ajoutez de suite les gousses d’ail hachées, les 3 clous de girofle, le sel et le poivre, le piment et le gingembre, les tomates concassées, couvrez jusqu’à léévaporation de l’eau. Attention la zourite est naturellement salé ayez la main légère lors de l’assaisonnement.
Quand l’eau s’est évaporée, ajoutez 30 cl de vin rouge, laissez cuire jusqu’à l’évaporation de vin.
Servez chaud.
Civet zourite au feu de bois ??
