Niougouna 🇲🇱

pinit

Ingrédients :

•de l’huile
•de la viande (ici agneau)
•1CS de nokoss ou a défaut, 1 oignon et 4 gousses d’ail
•1 tomate fraîche
•2 CS de tomate concentrée
•1L d’eau
•250g d’épinards hachés
•100g de pâte d’arachide
•100g de gombo

🔸Dans une marmite faites chauffer un fond d’huile et mettez y la viande en la faisant dorer de chaque côté.
Ajoutez le nokoss ou l’oignon et l’ail hachés, puis faites suer.
Ajoutez ensuite la tomate fraîche et la concentrée puis diluez avec un peu d’eau.
Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à disparition de l’amertume de la tomate (si l’eau s’évapore et que la préparation est toujours amer, n’hésitez pas à rajouter de nouveau un fond d’eau et recommencez le processus).

🔸Versez 1L d’eau puis assaisonnez d’herbamare, de cube végétal, de soumbala (netetou).
Ajoutez les épinards et 1 piment antillais (ou végétarien selon vos goûts) et portez à ébullition.

🔸Prélevez l’eau de la préparation et diluez l’arachide à l’aide de ce bouillon. Versez le tout dans la marmite et ajoutez le gombo coupé en fines rondelles.

🔸Faites cuire à feu moyen en recouvrant de moitié votre marmite et mélangez de temps à autre pour ne pas que ça accroche au fond.
Terminez la cuisson sur feu doux, si l’huile remonte à la surface, c’est un bon indicateur de cuisson ✅

🔸Servez avec du riz long parfumé 🍚

ℰ𝓃𝒿𝑜𝓎 !

 

 

 

Niougouna 🇲🇱

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