Pâte de farine de sorgho sauce gombo épinard 🇳🇪
Ingredients
- 300g Gombo
- 1/2 Poulet fumé
- 200g Epinard
- 1/2 Oignon
- 300g Poisson fumé
- 200g Crevettes
- 30g Poisson fermenté
- 50cl Huile de palme
- 1/2 Càc Potasse
preparation
PRÉPARATION DES LÉGUMES
Emincez les oignons.
Parer le gombo en retirant les extrémités puis le mixer.
2
FINI
CUISSON DU GOMBO
Faire bouillir 400ml d’eau dans une casserole et rajouter le gombo mixé dès que l’eau bout.
Laisser bouillir le mélange pendant 2 minutes puis mélanger vigoureusement.
3
FINI
PRÉPARATION DE LA SAUCE
– Rajouter le poisson fermenté dans le mélange, laisser cuire pendant 2 minutes, puis mélanger.
– Lorsque le mélange est suffisamment homogène, rajouter-y les morceaux de poulet, laisser cuire pendant 2 minutes, puis mélanger à nouveau.
– Enfin, rajouter le poisson fumé, mélanger l’ensemble et laisser cuire encore pendant 2 minutes.
4
FINI
ASSAISONNEMENT
Ajouter l’assaisonnement (sel, poivre, cube) à votre convenance
5
FINI
CREVETTES ET ÉPINARDS
Ajouter les épinards, laisser cuir 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes préalablement décortiquées, puis remuer et rajouter l’huile de palme dans la sauce.
6
FINI
FINITION
Laisser cuir pendant 5 minutes. Remuer le tout, goutter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir avec une pâte de semoule (ou de gari).
Pâte de farine de sorgho sauce gombo épinard 🇳🇪
