Queue de bœuf aux amarantes 🇫🇷

pinit

Ingredients

  • 1kg de qeue de boeuf
  • 400g d’ amarantes blanchies
  • 3 tomates coupées en dés
  • 2 oignons émincés
  • Un peu de persil haché
  • 1 tige d’ oignon nouveau émincé
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 piments antillais
  • Sel
  • Poivre
  • 4 Gousses d’ail haché
  • Huile de palme ou huile végétale

preparation

▪︎Nettoyez vos morceaux de queue de bœuf,
mettez-les dans une marmite et ajoutez 2l d’eau.

▪︎Portez à ébullition puis, écumez.

▪︎Ajoutez 1 oignon émincé, l’ oignon nouveau, le persil haché, l’ ail haché, le cube, le poivre.

▪︎Laissez cuire pendant 1h30′. Ajoutez de l’ eau si nécessaire.

▪︎Au bout des 1h30′ quand le bouillon a bien reduit, ajoutez vos légumes préalablement blanchis.

▪︎J’ ai utilisé des amarantes mais vous pouvez mettre du gombo frais, des épinards frais ou surgelés…

▪︎Préparez la sauce tomate : faites suer les oignons, ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes. 5-7min.

▪︎Ajoutez cette sauce à la préparation, ajoutez les feuilles de laurier, les piments. Gardez toujours le pédoncule du piment, le plat sera ainsi plus parfumé que piquant.

▪︎Mouillez avec un peu d’ eau. Laissez cuire une quinzaine de minutes, vérifiez l’ assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Queue de bœuf aux amarantes 🇫🇷

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