Ingrédients

• 100 g Filet de morue
• 75 g Riz
• 0,25 Piment doux
• 0,25 Tomate
• 0,5 gousses Ail
• 0,25 Oignon
• 0,25 cuil. à soupe Persil plat haché
• 10 g Beurre
• 0,25 cuil. à café Safran en poudre
• 0,25 Bouquet garni
• 1,5 Grains de poivre
• Sel
• Calories = Moyen

préparation

1. La veille, mettez le filet de morue à dessaler dans l’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois. Le lendemain, égouttez le filet de morue, mettez-le dans une casserole avec le bouquet garni et les grains de poivre. Donnez une brève ébullition, ôtez du feu et laissez le poisson dans son jus de cuisson 10 min.
2. Pelez l’ail et l’oignon, émondez la tomate. Coupez les gousses d’ail en quatre dans le sens de la hauteur, hachez l’oignon, coupez la tomates en petits dés et émincez le piment doux.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y à suer doucement l’ail, l’oignon et le piment, puis le riz et les dés de tomate, ajoutez le safran et le sel. Mélangez et mouillez avec 1/2 l d’eau. Couvrez et laissez cuire doucement 20 min.
4. Égouttez la morue et effeuillez-la, mélangez-la délicatement au riz est cuit. Dressez dans un grand plat chaud, parsemez de persil et servez de suite