Zembrocal potato 🇫🇷

pinit

Ingrédients

  • 400g de boucané (ou lardons fumés)
  • 250g de haricots rouges
  • 750g de riz
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 brin de thym

Préparation

Porter les haricots à ébullition dans au moins un demi-litre d’eau. Laisser mijoter pendant 1 1/2 heures Passer la première étape Si vous utilisez des pois en conserve. Hacher finement les oignons et écraser le sel et l’ail ensemble. Retirez les haricots du feu et laissez-les de côté dans l’eau de cuisson. Si vous avez un morceau de boucané, coupez-le en petits morceaux et retirez le sel en le faisant bouillir pendant 10 minutes. Sinon, faites frire les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’à coloration, puis ajouter le thym et le curcuma. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange commence à prendre une belle couleur dorée, ajouter les morceaux de boucané (ou lard) et les haricots rouges. Cuire encore 5 minutes. Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz dans la casserole avec un grand verre d’eau, bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Le riz Zembrocal est un plat typique de La Réunion. Le « Boucané » est une pièce de porc qui a été fumée pour lui donner un goût très caractéristique. Elle n’est pas facile à trouver en France métropolitaine, c’est pourquoi nous vous proposons

 

Zembrocal potato 🇫🇷

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